饮食卫生受条件影响，习惯受文化驱使。

在阿富汗米不一定能煮熟，打开煤气时明显气力不足。我们把暖瓶里仅有的半瓶水全部倒入盒里，把气罐坐在里面，火苗窜了起来。只是吃饭时被噎得停顿了好几次，开水刚才用完了。对阿富汗员工来说，根本不是个问题，即便有开水时，他们更习惯的是喝生水。喝生水不但是阿富汗人的习惯，很多国家的人同样有此习惯，当然水质几无污染。把水烧开后喝热白开水才是奇怪的事，在他们看来。国内的朋友，喝白开水没有问题、甚至是习惯。不过，阿富汗的朋友，他们更倾向于喝生水。水质普遍较好，没有受到污染，是一方面吧，当然世界上很多国家都是自来水可以直接饮用的。

认识比较早的一个阿富汗朋友，和另一个阿富人合伙建了一个小造纸厂，他有一次请我同事吃饭，主食就是称为中国面条的中餐。实质是用这些国家的很硬的面条，在水里煮半个小时以上，然后捞出来放在提前准备好的冷水里备用，等油锅里炒上葱加肉丝后，放上面加热，盛装盘子就成了“中国面条”。绝不会给你筷子，放的是刀、叉。

小的时候我妈妈说，回民讲究卫生，还列举了很多例子：不吃死物，不吃动物血，不吃脏的东西，不吃没有经过挑选的食物。现在我知道，这是正确的一个方面，更全面来说，还是和经济条件有关。同样的“穆斯林”，有些富裕的国家用餐真的是十分讲究，从食物选用到制作，器具消毒方式和环境的卫生都有公认的规矩。但在阿富汗我们看到了另一面，在车水马龙的街道两旁，一个一个的食品小推车摆着“满兔”和“油饼”，没有任何遮挡。满街被汽车卷起的灰尘下面，三三两两的路人随时驻足，拿起食物沾着小推车上放着的小调料碗—里面是水调和的辣椒面和盐。一会功夫三张油饼或一盘“满兔”进肚，给约合一美金的五十阿尼走人，也可以给等值的巴基斯坦币，巴基斯坦货币在这里畅通无阻是有历史的。给过钱后顺便把油手擦一下，在卫生纸上或者双手对着搓搓，因为他们都直接用手进食食品。很多的“伊斯兰”教国家不吃的动物内脏和头蹄这里到处有售，不过价钱确实低，正合中国人口味，来此旅行的国人只要有时间，总是会买些牛肚羊肚、牛腿羊蹄回去做了吃。这些东西自然正宗，有一个美食家甚至能说出烹饪后和国内的很多差别，但阿富汗人也同样不吃鸡头和鸡爪。驴是没人吃的，老了，不能用了，通常是被人牵着放进山中自然死亡的。很多国家把狗看做人类朋友，甚至是一个家庭成员，避免在这些方面刺激当地人，才有好的相处环境。要有爱心，充满爱心地对待身边的人和事物，都是有生命的，懂尊重不是一件难做的事。

版权归作者所有，如图片有侵权请立即与我们联系,我们将及时处理。